Сате с овощами
Это восточная кухня. Обычно сате делают из птицы, но при желании можно заменить ее кусочками из говядины, телятины, свинины или молодой баранины. Не менее внусным будет сате из рыбы.Для вегетарианцев можно попробовать тофу.
???????????
- 1-2 луковицы
- по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
- 150г. моркови
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зелени кориандра
- 2ст.л. арахисового масла
- 4ст.л. соевого соуса
- 1ст.л.чили пасты (можно с добавлением чеснока) или пасты из сладкого перца
- 2 куриные грудки (около 400г.)
- 2ст.л. кунжутного масла
- 100г. консервированных ростков бамбука
- 150г. белокочанной капусты
- 20г. свежего имбиря
- 2 стручка красного перца
- 2 зубчика чеснока
- 200гр. грибов(лучше шиитаке)
- 4 ст.л. арахисового масла
- 100мл. куриного бульона
- 50г. арахиса
- специи по вкусу
??????????
Арахисовое масло вылить в маленькую мисочку. Добавить 1ст.л. соевого соуса и 1/2 ч.л. пасты из перца. Перемешать до однородной массы.
Куриные грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и большим ножом нарезать филе вдоль тонкими полосками.
Деревянные шампуры смазать кунжутным маслом. Наколоть на них полоски куриного филе и смазать соусом из пасты, соев.соуса и арахисового масла. Накрыть и положить в холодильник на 60 мин.
Репчатый лук очистить и нарезать острым ножом вдоль тонкими полосками.Стручки перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Перец и капусту нарезать кусочками размером окло 3см. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, зеленый лук колечками, ростки бамбука-полосками.Имбирь очистить и мелко нарезать. Стручки острого перца вымыть, разрезать пополоам, удалить сердцевину с семенами и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать.
2ст.л. арахисового масла разогреть в сковороде, обжарить имбирь с острым перцем и сдвинуть к краю сковороды.Выложить на середину полоски репчатого лука и подрумянить. Постепенно выкладывать в сковороду капусту, сладкий перец, кусочки зеленого лука, морковь, ростки бамбука, обжаривать и сдвигать в сторону.
Добавить бульон и арахис. Вскипятить, приправить овощи оставшейся пастой из перца, соевым соусом, посолить, добавить кунжутное масло и специи. Все тщательно перемешать.
Достать шампуры с куриным филе из маринада. Разогреть в большой сковороде оставшееся арахисовое масло и жарить сате по 2 мин. с каждой стороны.
Овощи выложить на тарелки. Сате снять со сковороды, дать лишнему маслу стечь и выложить на тарелки с овощами. Посыпать зеленью кориандра и колечками зеленого лука.
Source: журнал
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
